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中文名稱磷脂酰絲氨酸
中文同義詞磷脂酰絲氨酸51446-62-9(70);磷脂酰絲氨酸;磷脂酰絲氨酸51446-62-9;【
英文名稱Phosphatidylserine
CAS號51446-62-9
分子式C42H82NO10P
分子量792.07
理化性質磷脂酰絲氨酸又稱復合神經酸，簡稱PS，是磷脂中的一種。純PS為白色蠟狀固體，溶于含少量水的多數非極性溶劑，不溶于無水丙酮,可用氯仿甲醇提取法從組織細胞中提取。當PS溶于水時,除極少數形成真溶液外,絕大部分不溶的脂類形成微團。在pH7時,PS帶有兩個負電荷和一個正電荷,凈剩一個負電荷。用弱堿水解生成脂肪酸的金屬鹽,剩余部分不被水解;用強堿水解則生成脂肪酸、絲氨酸和磷酸甘油。PS暴露空氣中易被氧化,顏色逐漸變深,由白色到黃色, 呈黑色。自然態的PS幾乎不受酒精影響,飽和PS和酒精形成交錯鏈狀凝膠,而二棕櫚酰基-磷脂酰絲氨酸與5%的酒精在室溫下相互作用能誘導形成規則的凝膠。結構磷脂酰絲氨酸由三部分組成：兩條長鏈的脂肪酸、甘油骨架和磷脂頭基。其中磷脂頭基是由絲氨酸和磷酸結合而成，并且磷脂頭基帶有負電荷。PS的磷脂頭基具有親水性，而含有脂肪酸的尾部具有親脂性，因而PS具有雙親性,既有親水性又有親油性。另外，因為長鏈脂肪酸的不同，PS指的是一類化合物，而并非單一成分。食物來源磷脂酰絲氨酸廣泛存在于動植物組織中，動物源性含量更高，主要集中在牛腦、豬腦、動物肝臟、蛋黃、深海魚類等食材；植物源性以大豆、葵花籽、油菜籽等油料作物含量居多，日常普通飲食中的攝入量偏低功效作用磷脂酰絲氨酸由天然大豆榨油剩余物提取。是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中。其功能主要是調節神經脈沖的傳導，由于其具有很強的親脂性，吸收后能夠迅速增加腦部供血的作用。